先有蔡依林凭梦露翻糖蛋糕摘得英国Cake International蛋糕比赛金，后有昆凌做翻糖蛋糕为杰伦和小周周庆生。翻糖的魅力远不止此，2011年威廉王子与凯特王妃大婚之时，8层的翻糖蛋糕亦成为夺目焦点。翻糖适宜于出现在正式场合，以其华美的外表和较高的工艺水平而备受瞩目。
英式翻糖蛋糕的常用装饰材料，因为是纯白色，所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。不同的糖霜状态，可以演绎出不同效果，而且它比淡奶油坚挺且更易于保存。
2、粉扑。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉(corn starch)，然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。
3、操作前手上涂上白油，最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
翻糖染色要用专用的翻糖色素，用的比较多、在国内也比较容易买到的是Wilton和Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，根据个人喜好选择就行。色膏的使用方法1.备妥翻糖、牙签和色膏
如果担心直接使用色膏调色无法准确把控颜色深浅，可以先使用色母调制出较深的颜色，然后再将色母与白翻糖按照一定比例调配，直至达到自己想要的效果。 |
